葡萄酒巨匠（Master of Wine，如下简称MW）以及侍酒巨匠（Master So妹妹elier，特梅如下简称MS）是欧洲葡萄酒界两个含金量十足的资历认证，两者都颇为难以考取。侍酒森那可是巨匠假如你成为了MW概况MS，象征着你已经是主席葡萄酒方面的威信，全部行业的狄米佼佼者。当初全天下MW有369人，特梅而MS仅有239人，欧洲惟独极少数的侍酒森那人既是MW也是MS。明天红酒天下先为巨匠介绍一位驰名的巨匠侍酒巨匠——欧洲侍酒巨匠协会（Court of Master So妹妹eliers，如下简称CMS）主席狄米特·梅森那（Dimitri Mesnard），带你走进狄米特的天下，清晰MS是奈何样炼成的。

狄米特于1976年降生在法国， 生于葡萄酒大国的狄米特年迈时便开始打仗葡萄酒，处置相关的使命。随后他返回卢瓦尔河谷（Loire Valley）接受侍酒师培训并顺遂经由了认证，成为了一位真正的侍酒师。1996 年，狄米特并吞英国牛津追寻他的侍酒师妄图，进入了一家米其林二星餐厅——四季庄园（Le Manoir aux Quat' Saisons）使命，他的侍酒师生涯日后睁开。积攒了两年侍酒履历后，狄米特并吞了四季庄园，返回位于英国坦布里奇韦尔斯（Tunbridge Wells）的一家连锁纯朴品牌旅馆杜温旅馆（Hotel du Vin）负责首席侍酒师。2005年，他更是进驻该总体总部，成为全部总体的餐饮部司理。在此时期，狄米特师从侍酒巨匠亨利·夏彭（Henri Chapon  MS）以及“双料巨匠”吉哈·巴塞（Gerard Basset MS、MW），向导一个由14家旅馆的40名侍酒师组成的团队，使命颇为忙碌。可是强人自有过人之处，尽管使命忙碌，狄米特还于2003年顺遂经由了MS认证魔难，成为了一位MS，想必这与其积攒多年的葡萄酒知识以及对于全天下主要葡萄酒产区的审核履历不无关连。

　　成为MS后的狄米特打仗到更多与葡萄酒相关的规模。他停办了法国驰名葡萄酒培训学校——酒学（Ecole du Vin），为广漠葡萄酒喜爱者提供一个学习葡萄酒知识的圣地；他主持了良多的低级晚宴，还负责大型葡萄酒赛事以及侍酒师大赛的评委，如醇鉴国内葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards，简称DWWA）；他成为了美国顶级葡萄酒总体——杰克逊家族酒业（Jackson Family Wines）的全天下品牌大使；2009年他被推选为欧洲侍酒巨匠协会主席。  

狄米特成为MS后对于良多使命有了纷比方样的见识。他在接受驰名收集饮食杂志《品味》（The Taste）的采访时展现，MS与侍酒师的差距在于，侍酒师是在餐厅使命的，主要专一于所使命餐厅中所有葡萄酒的相关知识，而MS取患了最高职业水平的认定，所能做的就不光仅规模在一个餐厅内，他可能去培训其余侍酒师，不断后退这个行业的认知度以及业余度。

　　狄米特以为侍酒师该具备的条件中最为紧张的是激情——对于食物、葡萄酒以及这个行业的激情。同时还需要有不断学习的习气，浑朴以及为人规定也颇为紧张。在推选酒给客户的时候，并不能一味地推选比主顾估算高的酒给他，而是要清晰主顾所需所想，恭顺他们的口胃。一个好的侍酒师还会与主顾建树精采的关连，令主顾信托你。

　　狄米特也展现，侍酒师也面临良多挑战。首先随着年纪的削减，侍酒师开始想要去建树一段持久的关连概况是组建一个家庭， 可是侍酒师的使命光阴便是其余家庭享受远亲的就餐光阴，以是很难保障能有短缺的光阴去陪同家人。再者，由于这个职业很简略打仗到酒，迷惑每一每一泛起，以是侍酒师自己需要颇为自律，有精采的生涯习气。尚有一大挑战便是，侍酒师需要不断给自己“充电”，罗致更多的知识。由于葡萄酒原本便是有性命的，不断在睁开变更，而且科技也一劳永逸，行业内随之也会泛起良多变更，侍酒师假如不不断空虚自己，就会跟不上时期的步骤，进而被时期所扔掉。狄米特还曾经与年迈的侍酒师们分享其荐酒“三步法”：第一步，跟主顾介绍这款酒来自哪里；第二步，用3-4个词形貌一下这款酒的口感；第三步，说说你自己以及这款酒的故事，也便是你在何时何地品味过这款酒，有何感触。三步法荐酒能让主顾短期内短缺清晰你所推选的酒而且做出抉择是否接管你的建议。

　　概况你看完狄米特的建议会感应颇有道理，可是侍酒是一个实操性颇为强的使命，仅看翰墨难以有深入体味。以是红酒天下聘用了狄米特在国庆假期后做客红酒天下直播间，与巨匠线上交流。届时巨匠有何疑难均可提出，狄米特将于现场教学，直播光阴为10月13日15:00-16:00，届时请锁定红酒天下直播间。（文/Luisa）